多看看幾個商家的三七可能會發現各家的顏色不太一樣，甚至同一個商家的擺在一起的顏色都有些差別。這種情況不免讓人想問：三七外表皮哪種顏色的好？是灰色好還是黑色好？或是其它顏色好？

市面上能見到多種不同顏色的三七，像灰色、灰褐色、淡黃色、灰黑色等等，甚至還可能見到亮黑色，只是目前見到的概率小了。

首先來說亮黑色的三七，一般是打過蠟的才好這樣，肯定需要搞清楚為什么要打蠟而不是呈現天然的顏色，因為不打蠟的話就會看到這是一個臭的三七，就是局部或整體已經發黑了，病臭的三七當然不能吃，但不良商家不想扔，就通過打蠟來遮蓋有問題的地方。所以亮黑色的這類處理過的非自然顏色的三七不能買。

其次是其它自然顏色的三七哪種好的問題，答案是外表皮顏色基本不影響效果，不能從表皮顏色判斷哪種好。真要靠顏色判斷也應該是敲開內部看。如果有藥材剪刀剪開三七開斷面，呈現墨綠色、灰綠色的就比較好，好的還會呈現菊花心。

三七外表皮的顏色主要是受種植地的土壤影響，一般只要個頭大的、飽滿不病臭的三七效果就不錯，所以外觀顏色一直都沒有成為判斷質量好不好的因素，不必太過重視。