大多數人多少都有“顏控”的情節，這正是所謂“愛美之心人皆有之”，同樣的東西外表好看的都要賣的好、賣的快。

而有的雖然在大家族族中不是“最美”，但是其卻有逆襲的可能，如昭通蘋果，賣相雖然不及紅富士好看，但它去很好吃。而發霉的三七與臭三七外表不好看就算了，渾身還散發討厭的臭味，絕沒有逆襲的可能。

臭三七切開斷面是不同層次，一圈一圈的，假如里面全部是白色的就是壞三七啦，我們稱之為“臭七”，你用指甲摳發白的地方看，若是松軟、很容易摳下來像面粉樣；可以弄一小點入口嘗味道，一般帶點酸味，臭的三七對身體有害。

臭七與發霉七一樣，很容易辨別：臭七干扁，形狀不規則，主根上有大面積的霉變物質;發霉七主根上會長出綠色的霉霧，很容易辨認，價格也便宜。

有些賣家會把臭七和發霉七夾雜在優質三七中賣，還有的不良商家會拿它們打粉售賣，食用后會對人體健康帶來危害，所以到市場采購時，一定要擦亮眼睛，選擇有質量保障的品牌三七。