剛挖出來的新鮮三七含有很高的水分，如果不加工、晾曬處理很難有一個比較長吃保質期，不要多少天可能就會變壞。所以很多客戶在買三七粉后也會擔心打粉時的三七沒曬干想要把三七粉曬一下，那這種把三七粉拿到太陽下曬的做法有必要嗎？

如果買到的是整個的沒有打粉的三七，也就是大家經常叫的三七頭、三七塊，就可以把它們拿到太陽下去晾曬。三七不怕高溫曬，只怕水汽重的環境。

如果是三七粉，就要看情況了。像文山福萬家這樣的產品，本身打粉的三七已經曬到足夠干了，三七粉又是密封保存的，只要不開封很難再發霉變質，也就是說密封的三七粉不用晾曬。

而要是拆封了的三七粉，一時間又吃不完，就可以考慮晾曬了。晾曬三七粉當然要注意不要被風吹跑，風很大非常不適合晾曬三七粉，可見晾曬三七粉其實不容易。在文山本地基本都是盡量把三七曬得足夠干，以免以后出現需要曬三七粉的情況。

有人就會問了，晾曬不容易，那用烤、焙的方法可以吧？其實不建議這么做，除非吃三七粉是想補血的人群，也就是想把三七粉熟吃的人，經過熱加工的三七粉成了熟三七粉，是發揮補血的效果。而一般吃三七粉降血壓、改善血液問題等都需要生吃，就是不加熱的方法，很明顯烤、焙、蒸等方法會導致三七粉變熟而功效減弱。

總之，密封的三七粉一般不需要拿到太陽下曬，而沒密封的三七粉則應該盡快吃完或在條件適合時晾曬一下。